Philosophie

Respekt gegenüber Natur, Terroir und Mitmenschen

• Meine Passion, Liebe und Engangement, für die eigenständige Erzeugung von Weinen mit persönlicher Note ist seit 1990 ungebrochen. 
   
• Mit Respekt gegenüber der Natur, dem Terroir und den Mitmenschen, die mich in der Herstellung der Weine begleiten, bin ich, Niklaus Wittwer, bestrebt, das aus meiner Sicht Beste aus den geernteten Trauben zu erzeugen.
   
• Vor allem die Kreationen von Assemblagen wie z. B. 3x3 Rouge, 3x3 Blanc, Mon Blanc und Mon Rouge, sowie auch die sortenreinen Spezialitäten haben es mir besonders angetan.